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每天吃饭炒菜离不开油,有了油炒出来的菜才顺滑有亮泽,现在生活好了,油有很多种类,大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、调和油、橄榄油等,想用哪个就买哪个,这些油各有各的好处,但我家更喜欢用猪油,觉得用猪油炒菜更香,特别是炒青菜的时候,舀上一勺猪油炒,青菜炒好后,绿得发亮,吃起来又滑又香,真是太好吃了,一旦不用猪油炒,家人都不爱吃。

不过身边很多人对猪油有很大的误解,觉得猪油吃多了对身体没有好处,其实这个事情相关人士已经辟谣了,但仍有一部分人不知道,猪油是一种很健康的油,不但没有坏处,吃了对我们还有一些好处,猪油里含一些营养物质,被人体吸收,还能促进食欲,促进钙的吸收,不懂得猪油的好处真是可惜了。

猪油不仅可以用来炒菜,还是做馒头、做糕点的好材料,所以家里时常备一点猪油,用的时候很方便,现在外面也有卖的,但是这些猪油肯定没有自己熬的好,自己熬的没有任何添加剂,吃起来更健康,而且自己熬的成本低,熬一次猪油,还能吃到美味的猪油渣,猪油渣可以用来炒菜、做馅料,吃起来比瘦肉好吃多了。懂得了猪油的好处,快自己熬点尝尝。

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熬猪油最好用猪板油,猪板油更适合大量熬猪油,肥肉也可以熬猪油,但出油少,也出油慢。肉摊基本上都有卖猪板油的,买回家,将猪板油清洗干净,最好撒点食盐,用手搓洗一遍,这么做可以给猪板油去腥,还可以给猪油增加味道。

然后将猪板油放在冰箱冷冻一两个小时,因为猪板油新鲜的时候非常滑手,很不好切块,冷冻的稍微定型后,就可以切了,切成稍微大一点的块,这是一个生活小技巧,大家可以试试看,很实用,不过不要冻得时间太长,冻得像石头就不行了。

将锅中加入足量清水,烧开后,将猪板油块倒入锅中,焯水一分钟后,撇掉浮沫,再捞出猪板油,这么做可以让猪板油更加干净,还可以让猪板油无腥味,捞出猪板油后,炒锅洗净烧干,再倒入猪板油,加入一碗清水,撒入一勺料酒,这个水量没过猪板油就可以了,开大火烧开。

烧开后,除了要加入一点食盐外,还要多加点“它”,加几片生姜,别只知道加食盐,食盐有延长保质期的作用,而生姜有去腥味的效果,还有熬猪油,一定要用水来熬,不能有油,用油熬的话,猪板油刚放进去容易炸锅,还容易糊锅,而加水很容易操作,熬出来的猪油也会更白。熬猪油,只知道加盐可不行,多加点它,猪油太香了,放一年没问题!

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